Fondue chinoise

- Plongez les vermicelles de soja dans de l'eau bouillante, remuez pendant 30 secondes puis égouttez-les.

- Dans un grand plat de présentation, disposez au milieu les feuilles de salade coupées en deux, mettez dessus les vermicelles de soja.

- Découpez les blancs de seiche en rondelles ou lamelles et installez-les sur les vermicelles, ajoutez les filets de sole découpés en morceaux.

- Découpez à l'aide d'une paire de ciseaux les pattes et les antennes des gambas et posez-les harmonieusement sur le dessus du plat.

- Faites chauffer le bouillon de volaille dans une cocotte à fondue, ajoutez la ciboule coupée en petits morceaux.

- Posez le plat sur la table, chaque convive fera cuire chaque ingrédient dans le bouillon puis l'accompagnera au choix de sauce de soja, de citron ou de piment.