Préparation : 18 min
Cuisson 2 min

Fondue chinoise

kcal: 320 Kilocalories par fondue chinoise (avec avec le bouillon)

Ingrédients pour une fondue chinoise pour 4 personnes

  • 1,5 litre de bouillon de volaille corsé
  • 200 g de vermicelle de soja chinois
  • 300 g de blanc de seiche
  • 500 g de gambas
  • 300 g de filets de sole
  • 1 bouquet de ciboule
  • 1 coeur de batavia (salade)
  • 2 citrons verts
  • 1 piment antillais
  • Sauce de soja

Recette de la fondue chinoise

Plongez les vermicelles de soja dans de l'eau bouillante, mélangez pendant 30 secondes puis égouttez-les.

Dans un grand plat de présentation, disposez au milieu les feuilles de salade coupées en deux, mettez dessus les vermicelles de soja.

Découpez les blancs de seiche en rondelles ou lamelles et installez-les sur les vermicelles, ajoutez les filets de sole découpés en morceaux.

Découpez à l'aide d'une paire de ciseaux les pattes et les antennes des gambas et posez-les harmonieusement sur le dessus du plat.

Faites chauffer le bouillon de volaille dans une cocotte à fondue, ajoutez la ciboule coupée en petits morceaux.

Pour déguster la fondue chinoise, posez le plat sur la table, chaque convive fera cuire chaque ingrédient dans le bouillon puis l'accompagnera au choix de sauce de soja, de citron ou de piment.

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Vous trouverez chez les épiciers chinois, des petits paniers en forme de cuillère spécialement étudiés pour la fondue chinoise pour ne pas perdre les aliments dans le bouillon. Voir également la recette de la fondue Normande.

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