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Quelques idées de recettes pour cuisiner les aubergines

Comment cuisiner les aubergines : idées, recettes et astuces

L’aubergine fait partie des légumes d’été par excellence. Riche en antioxydants et en fibres, il est source de bienfaits pour l’organisme. Si vous souhaitez cuisiner l’aubergine, vous serez ravi d’apprendre que ce légume s’intègre parfaitement à de nombreuses recettes de cuisine. Si vous n’avez pas d’idées de plats pour cuisiner ce légume, voici quelques recettes qui raviront votre palais ! 

Les aubergines farcies 

L’une des recettes de cuisine les plus simples à réaliser avec des aubergines, ce sont les aubergines farcies. La cuisson de ce plat fait intervenir une farce au bœuf qui le rend d’autant plus goûteux. Pour la préparation, vous aurez besoin de deux grosses aubergines, d’un oignon, de poivrons rouges et de 400 g de viande de bœuf gâchée. Il vous faudra aussi :

  • une gousse d’ail ;
  • du thym ;
  • de l’huile d’olive ;
  • 300 g de sauce tomate ;
  • de la chapelure ;
  • du curry ;
  • du sel et du poivre.

Lavez votre légume et coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Émincez ensuite les oignons et coupez les poivrons en petits dés. Avec du sel, du curry et du poivre, assaisonnez la chair des aubergines. Dans une poêle contenant un filet d’huile d’olive, faites colorer la chair des aubergines. 

Disposez-les ensuite dans un plat pour four et enfournez-les pour 10 minutes à 200 °C. Pendant ce temps, faites revenir les oignons et les poivrons puis ajoutez le thym et l’ail haché. Vous viendrez alors incorporer la viande hachée pour la faire revenir avant d’ajouter la sauce tomate. Laissez cuire à feu doux durant 8 minutes

Par la suite, sortez les aubergines du four puis videz-les et incorporez leur chair à la farce. Vous viendrez alors farcir les aubergines, les recouvrir de chapelure et d’un morceau de beurre. Faites cuire au four à 180 °C pendant 15 minutes

La moussaka

Une autre recette savoureuse à l’aubergine est la moussaka. La préparation de ce plat nécessite de la sauce tomate, des aubergines et de la viande hachée. Après avoir lavé les aubergines, coupez ces légumes en tranches d’un centimètre dans le sens de la longueur. Enfournez-les ensuite avec un filet d’huile d’olive dans un plat pour four durant 10 minutes. 

La moussaka

Coupez et hachez de l’ail et de l’oignon à faire colorer dans un peu d’huile d’olive. Lorsque les oignons sont translucides, ajoutez de la pulpe de tomate et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite la viande de bœuf et laissez cuire 5 minutes. 

Dans un plat à gratin, mettez une couche de tranches d’aubergines puis une autre de sauce. Répétez l’opération jusqu’à épuisement. Battez des œufs et déposez la préparation dans le plat avant de les recouvrir de fromage râpé. Enfin, enfournez la moussaka et laissez cuire 10 minutes

Le caviar d’aubergine

Pour profiter des saveurs qu’offre l’aubergine, vous pouvez réaliser du caviar d’aubergine. Le caviar d’aubergine est un apéritif que vous pouvez relever avec d’autres légumes selon vos envies. Pour la préparation de cette recette, enfournez deux aubergines entières au four préchauffé pour une heure environ. 

Sortez-les ensuite et enlevez leur chair avec une cuillère à soupe. Écrasez la chair avec une fourchette ou au mixeur puis ajoutez du jus de citron, de l’ail haché et de la pâte de sésame. Saupoudrez de sel et servez le plat. Par ailleurs, vous pouvez cuisiner d’autres plats à base d’aubergine comme le gratin d’aubergines, le ragoût d’aubergines ou encore les tartes d’aubergines à la tomate. Notez que grâce à sa faible teneur en calories, l’aubergine est un légume pouvant aider à perdre du poids

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