La patate douce est un légume qui diffère de sa cousine la pomme de terre par son goût sucré et sa chair tendre et farineuse (en fonction de la variété). Il est également très riche en nutriments et est pauvre en calories. Toutefois, pour réellement profiter de cette racine, il faut savoir la cuisiner. Découvrez ici 3 façons de cuisiner la patate douce.
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Les frites de patate douce
Tout comme les pommes de terre, vous pouvez par ailleurs faire des frites avec les patates douces. Le processus de cuisson est pratiquement le même. Pour cette recette, vous avez besoin de deux grosses patates douces à chair orange, d’huile d’olive, de sel, de poivre et de piment de Cayenne ou d’Espelette.
La cuisson des frites de patates douces peut se faire au four ou dans l’huile comme pour les frites classiques. La cuisson au four est plus saine et elle permet de réduire l’absorption de matières grasses.
À cet effet, dans un plat de cuisson, mettez vos patates douces découpées en bâtonnets. Pour des frites croustillantes, trempez vos patates douces dans un bol d’eau froide pendant 1 heure. Sur vos frites, versez un filet d’huile d’olive, le piment, le sel et le poivre. Pour plus de saveur, vous pouvez y ajouter quelques brins de romarins. De même, à défaut de l’huile d’olive, vous pouvez opter pour de l’huile d’avocat.
Mettez le plat au four pendant une trentaine de minutes. Pensez à régler votre four sur chaleur tournante pour un meilleur résultat. Les frites de patates douces sont idéales pour le déjeuner. Pour un petit déjeuner équilibré, optez plutôt pour des pancakes ou une omelette.
La purée de patates douces
La purée de patates douces est aussi excellente que celle de pommes de terre. Pour cette recette, vous aurez besoin :
- de 500 g de patates douces ;
- d’un gramme de sel ;
- de poivre ;
- de 100 g de crème fraiche ;
- et de 20 g de beurre.
Dans une casserole, mettez vos patates douces épluchées et découpées en gros morceaux au préalable et ajoutez de l’eau avant de porter le tout à ébullition pendant un quart d’heure. Égouttez les patates douces et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée. Vous pouvez également les mixer dans un mixeur. Une fois les légumes bien écrasés, ajoutez la crème fraiche, le beurre, le poivre et le sel et mélangez. Vous pouvez accompagner votre purée d’un sauté de veau ou d’une sauce aux légumes.
Le gratin de patate douce et de pomme de terre
Le gratin de patates douces et de pommes de terre est une recette assez simple qui ne demande pas beaucoup d’ingrédients. Pour la réaliser, vous aurez besoin :
- de deux patates douces de taille moyenne ;
- de cinq pommes de terre ;
- de curry ;
- de deux œufs ;
- d’une gousse d’ail ;
- crème fraiche (environ 20 cl) ;
- de noix de muscade ;
- de lait ;
- d’huile d’olive ;
- de coriandre fraiche ;
- et de pignons de pin.
Pour la cuisine de ce plat, commencez par éplucher les pommes de terre et les patates douces et découpez-les en fines tranches. Faites cuire les légumes dans une casserole d’eau chaude pendant une dizaine de minutes.
Dans un plat de cuisson, mettez une cuillère à soupe d’huile d’olive et de l’ail haché finement. Disposez ensuite les tranches de pommes de terre et parsemez-les de pignons de pin avant de les recouvrir des tranches de patates douces. Dans un récipient, mélangez les œufs, le lait, la crème et les épices et versez le tout sur vos légumes. Enfournez votre plat dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes. Vous pouvez servir votre gratin avec une salade.
