Asperges en vinaigrette aux miettes de crabe

- Epluchez les asperges à l'aide d'un couteau économe, lavez-les et blanchissez-les pendant 5 minutes à l'eau bouillante salée.

- Refroidissez-les dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson et laissez-les égoutter aussitôt.

- Faites cuire l'araignée pendant 20 minutes à l'eau bouillante salée et poivrée. laissez-la refroidir hors de l'eau et décortiquez-la en récupérant toutes les chairs.

- Déposez dans quatre assiettes, un peu de salade verte, posez dessus 6 asperges en éventail puis de la chair de crabe.

- Confectionnez la vinaigrette en mélangeant le sel, le poivre, le vinaigre, l'huile et le basilic.

- Mélangez les dés de tomate à la vinaigrette et arrosez les asperges et la salade.

- Faites revenir les lardons fumés dans une poêle anti-adhésive et ajoutez-les chauds juste au moment de servir.