Préparation : 1/2 h
Cuisson 1/4 h

Halwa à la carotte

Ingrédients pour 25 à 30 bouchées d'halwa à la carotte

  • 500 grammes de carottes râpées
  • 125 grammes de guee ou de beurre clarifié
  • 50 cl de lait entier
  • 150 grammes de sucre roux, cassonade
  • 50 grammes de noix de cajou non salées (+ 20 g pour la décoration)
  • 50 grammes de pistaches décortiquées, non salées (+ 20 g pour la décoration)
  • 1 cuillerée à soupe de graines de cardamome

Recette de l'halwa à la carotte (Dessert Indien)

Faites fondre 125 grammes de guee dans une sauteuse, ajoutez les carottes râpées et faites revenir à feu doux pendant 1/4 d'heure en mélangeant de temps en temps. Pendant ce temps, récupérez les graines intérieures des cardamomes et pilez-les, n'utilisez pas de poudre de cardamome, elle a moins de saveur.

Ajoutez les graines de cardamome pilées aux carottes puis ajoutez le lait et le sucre.

Mélangez, laissez réduire à feu moyen tout en mélangeant fréquemment jusqu'à ce que le mélange forme une pâte assez compacte qui se détache facilement des parois de la sauteuse. Ajoutez alors hors du feu, les noix de cajou et les pistaches écrasées grossièrement.

Déposez la pâte d'halwa aux carottes dans un moule de 20 cm de côté environ, vous obtiendrez une hauteur de 2 cm.

Décorez de pistaches et de noix de cajou entières et réservez au frais jusqu'au lendemain.

Au moment de servir, découpez l'halwa aux carottes en losanges de 3 cm sur 5 cm environ, déposez-les harmonieusement sur un plat et dégustez à température ambiante.

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