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Blaff de poisson à l'antillaise |
| kcal : environ 250 à 300 Kilocalories par blaff selon les poissons choisis |
| Ingrédients pour un blaff de poisson à l'antillaise pour 4 personnes |
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| Préparation du blaff de poisson à l'antillaise |
- Préparez la marinade : dans un grand saladier, versez le jus de 6 citrons verts, ajoutez 3 gousses d'ail écrasées finement, 1 piment antillais lavé, épépiné et coupé en petits morceaux, salez, poivrez et mélangez. - Nettoyez les poissons et coupez-les en morceaux ou faites le faire par votre poissonnier. - Déposez les morceaux de poisson dans la marinade et réservez au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures en remuant de temps en temps. - Faites bouillir 1 litre d'eau, ajoutez les oignons coupés en rondelles, 4 gousses d'ail épluchées entières, 1 branche de thym, 1/2 bouquet de persil ciselé et 5 cives entières bien nettoyées et découpées en petites rondelles. - Incorporez les morceaux de poisson et laissez cuire à petits frémissements pendant 5 à 10 minutes selon la grosseur des morceaux de poissons. - Ajoutez le jus d'un citron vert, 1 piment antillais entier (attention de ne pas le couper, ce sont les graines qui sont "très pimentées"), laissez infuser 5 minutes à couvert et hors du feu. - Servez très chaud. |
| Vous pouvez accompagner les blaffs de poisson à l'antillaise d'un peu de riz blanc, de quelques dés d'ignames, de patates douces ou de fruit à pain, de quelques feuilles de choux ou de quelques rondelles de banane plantin. |
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- Préparation : 5 mn + 2h de marinade |