Préparation : 6 min
Cuisson 10 min

Blaff de poisson à l'antillaise

kcal : environ 250 à 300 Kilocalories par blaff selon les poissons choisis

Ingrédients pour un blaff de poisson à l'antillaise pour 4 personnes

  • 1 kilo de poisson, thazard, vivaneau, thon, rouget, colin, etc.
  • 1 botte de cives (oignons pays, ou petits oignons blancs)
  • 1 branche de thym
  • 1 bouquet de persil
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 pincée de bois d'inde
  • 7 citrons verts
  • 2 oignons
  • 1 tête d'ail
  • 2 piments antillais
  • Sel
  • Poivre

Recette du blaff de poisson à l'antillaise

Préparez la marinade : dans un grand saladier, versez le jus de 6 citrons verts, ajoutez 3 gousses d'ail écrasées finement, 1 piment antillais lavé, épépiné et coupé en petits morceaux, salez, poivrez et mélangez.

Nettoyez les poissons et coupez-les en morceaux ou faites le faire par votre poissonnier.

Déposez les morceaux de poisson dans la marinade et réservez au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures en mélangeant de temps en temps.

Faites bouillir 1 litre d'eau, ajoutez les oignons coupés en rondelles, 4 gousses d'ail épluchées entières, 1 branche de thym, 1/2 bouquet de persil ciselé et 5 cives entières bien nettoyées et découpées en petites rondelles.

Incorporez les morceaux de poisson et laissez cuire à petits frémissements pendant 5 à 10 minutes selon la grosseur des morceaux de poissons.

Ajoutez le jus d'un citron vert, 1 piment antillais entier (attention de ne pas le couper, ce sont les graines qui sont "très pimentées"), laissez infuser 5 minutes à couvert et hors du feu.

Servez le blaff de poisson à l'antillaise très chaud.

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Vous pouvez accompagner les blaffs de poisson à l'antillaise d'un peu de riz blanc, de quelques dés d'ignames, de patates douces ou de fruit à pain, de quelques feuilles de choux ou de quelques rondelles de banane plantin. Régalez-vous aussi avec la recette de crabe farci à l'Antillaise.

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