Recette de l'oeuf mimosa
Ingrédients oeuf mimosa pour 4 personnes
- 6 oeufs durs (cuits 5 minutes dans l'eau bouillante)
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- Sel et poivre
Préparation de la recette de l'oeuf mimosa
Faites durcir les oeufs en les plongeant pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante vinaigrée puis refroidissez-les aussitôt sous l'eau froide.
Otez les coquilles des oeufs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, enlevez délicatement les jaunes en faisant attention de ne pas casser les blancs.
Ecrasez les jaunes à la fourchette, salez, poivrez, mélangez avec la mayonnaise et le persil haché.
Remplissez les blancs avec le mélange obtenu.
Servez 3 demi-oeufs par personne avec une salade de mâche et quelques rondelles de tomates à la sauce vinaigrette.
Ajoutez à la recette de l'oeuf mimosa une pomme de terre vapeur par personne et vous aurez ainsi une salade complète, bon appétit. Voir également la recette de l'oeuf de caille mimosa.