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Les recettes de cuisine de Martine
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Olivier Bellin
Bretagne : Pêche et cultures marines de Olivier Bellin et Jean-René Jahény
Bretagne : Pêche et cultures marines de Olivier Bellin (recettes de cuisine) et Jean-René Jahény (Textes).
Olivier Bellin est né en 1971, il est revenu vers sa Bretagne natale après des classes auprès de chefs tels que Joël Robuchon et Jacques Thorel. Couronné Meilleur jeune chef breton en 1991 puis Second prix culinaire Pierre Taittinger en 2001, Une première étoile au Guide Michelin lui est décernée en 2005 et une deuxième étoile en 2010! Olivier aime vivre dans le village de Plomodiern, berceau de la famille, avec l'ambition de faire de son restaurant, ancienne maréchalerie créée par sa grand-mère, un lieu de vie toujours dans l'air du temps. Quant à l'air du large, bien présent sur cette côte du Finistère, il lui inspire un travail sans cesse plus poussé autour des produits de la mer. Pour une maîtrise, grâce à sa créativité et à une technique achevée, de la cuisson juste et de l'apprêt convenable, qui délivrera l'âme du mets. 
Jean-René Jaheny est d'une ancienne famille bretonne et comme tout Breton, Jean-René est un voyageur. Il est allé à la rencontre de l'Afrique et de l'Amérique essentiellement. Les autres voyages, il les a faits en écrivant. D'abord en étant rédacteur en chef d'une revue culturelle, puis auteur pour enfants, enfin mettant sa plume au service de nombreux photographes. Installé dans le midi, il rêve d'embruns et de marées et souvent il s'échappe et va arpenter tout seul, jetées et plages découvertes.
Découvrez les différents modes de cuisson, les sauces, les liaisons. Un lexique de cuisine pour appréhender le langage de la gastronomie. Préparez vos mets préférés avec nos recettes de cuisine simples ou élaborées.