Flux ATOMLes recettes de cuisine de Martine
Nouvelles recettes de cuisine
Recette des huîtres chaudes.
Encornet au Muscadet.
Filets de sole aux champignons.
Brochette de canard en pic de citronnelle.
Suprêmes d'orange grillés à la vodka.
Dictionnaire de la gourmandise : Pâtisseries, friandises et autres douceurs
De l'Antiquité à nos jours, l'histoire des pâtisseries et des friandises, à partir du miel, du sucre, puis du chocolat, s'est construite peu à peu. Cette évolution et son universalité se décryptent à travers les témoignages des chroniqueurs, les observations des voyageurs, les remarques de gourmets célèbres, les souvenirs d'écrivains. 
Autant d'éléments épars ici combinés pour reconstituer un vaste puzzle, recenser les douceurs appréciées aux quatre coins du monde ainsi que toutes les traditions qui les accompagnent, et, surtout, en révéler l'origine, souvent inattendue, parfois insolite, toujours passionnante. Pour disposer d'une vision globale du monde sucré – et de la notion de plaisir qui s'y est progressivement associée –, des articles de fond retracent l'éclosion de la confiserie, jusque-là inexplorée, l'âge d'or de la biscuiterie, quelque peu oublié, la lente structuration de la pâtisserie, largement méconnue. Bonbons, chocolats, gâteaux, biscuits, entremets, glaces. Le lecteur découvre ainsi les multiples aspects de l'univers gourmand, d'hier et d'aujourd'hui. Ce périple au cœur des secrets des sucreries et des pâtisseries qui ont enchanté notre enfance ou accompagné les grandes occasions de notre existence se propose de raviver des saveurs, de réveiller des parfums, de ranimer notre mémoire. La rigueur de l'information propre au dictionnaire s'allie ici à un style vivant et convivial, qui invite lui-même à la gourmandise.
Dictionnaire de la gourmandise, Pâtisseries, friandises et autres douceurs - Editeur : Robert Laffont, 1283 pages.
Encyclopédie du chocolat
Une encyclopédie du chocolat résolument pédagogique et entièrement illustré qui séduira les débutants comme les professionnels. Plus de 100 techniques de la pâtisserie pour tout savoir sur le chocolat (tempérage, ganaches, mousses, décors, glaçages..).
Tous les gestes expliqués en photos pas à pas pour vous permettre de réussir facilement vos desserts. Les secrets des plus grands chefs pâtissiers et leurs recettes emblématiques : Christophe Michalak (Plaza Athénée), Gilles Marchal (Maison du Chocolat), Christophe Adam (Fauchon), Jean-Paul Hévin, Christophe Felder, Frédéric Cassel, Eric Léautey... Plus de 150 recettes : tous les grands classiques (éclairs, forêt noire, moelleux, coulant, mousses, tartes...), les desserts tendance (macarons, verrines...), ainsi que les glaces et confiseries. Un DVD de 1 h 30, authentique cours de pâtisserie, pour maîtriser les réalisations les plus délicates. Tous les savoir-faire de l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona qui attire les professionnels du monde entier comme le grand public dans ses 5 laboratoires de formation. Encyclopédie du chocolat.
Editions Flammarion, 411 pages +1 DVD.
Découvrez les différents modes de cuisson, les sauces, les liaisons. Un lexique de cuisine pour appréhender le langage de la gastronomie. Préparez vos mets préférés avec nos recettes de cuisine simples ou élaborées.
