Velouté de coeur de palmier
Ingrédients pour 4 assiettes de velouté de coeur de palmier
- 1 boîte de coeur de palmiers (env. 500 g égouttés)
- 1 gros oignon ou 2 petits
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1/4 de poivron rouge
- 1 bouquet de ciboulette
- 4 cuillères à café de crème fraîche épaisse
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Recette du velouté de coeur de palmier
Dans une grande casserole ou un faitout, déposez les coeurs de palmiers découpés en grosses rondelles et l'oignon émincé. Versez dessus 1 litre de bouillon de volaille et laissez mijoter à feu doux pendent 10 minutes.
Au terme de la cuisson, mixez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux. Passez le velouté au travers d'un chinois et servez le velouté fin et délicat dans quatre assiettes creuses.
Déposez dans chaque assiette une cuillère à café de crème fraîche épaisse, un peu de poivron rouge émincé en très fines lanières et de la ciboulette ciselée. Pour finir, ajoutez une pincée de fleur de sel et un tour de poivre du moulin.
Un velouté toutes saisons, en été, savourez le velouté de coeur de palmier glacé. Autre idée de soupe froide, régalez-vous avec la recette de la soupe glacée à l'avocat. Soupe chaude ou froide selon l'envie : velouté de courgettes.