Préparation : 7 min
Cuisson : 10 min

Potage à l'oseille

Ingrédients pour 4 potages à l'oseille

  • 200 g de feuilles d'oseille
  • 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
  • 2 cuillères à soupe de cerfeuil ciselé
  • 1 petite branche de céleri
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • Sel
  • Poivre
  • 4 cuillères à soupe de croûtons frits (nature ou à l'ail)

Recette du potage à l'oseille

Dans une cocotte faites fondre le beurre, ajoutez les feuilles d'oseille, 1 petite branche de céleri coupée finement et la farine, mélangez jusqu'à ce que le mélange soit lié puis mouillez avec 1 litre de bouillon de volaille.

Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Au moment du service, ajoutez dans le potage à l'oseille très chaud 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé, 2 cuillères à soupe de cerfeuil ciselé, 20 cl de crème fraîche épaisse, salez, poivrez et mélangez.

Servez le potage à l'oseille accompagné de croûtons frits.

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