Potage à l'oseille
Ingrédients pour 4 potages à l'oseille
- 200 g de feuilles d'oseille
- 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
- 2 cuillères à soupe de cerfeuil ciselé
- 1 petite branche de céleri
- 1 litre de bouillon de volaille
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 2 jaunes d'oeuf
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- Sel
- Poivre
- 4 cuillères à soupe de croûtons frits (nature ou à l'ail)
Recette du potage à l'oseille
Dans une cocotte faites fondre le beurre, ajoutez les feuilles d'oseille, 1 petite branche de céleri coupée finement et la farine, mélangez jusqu'à ce que le mélange soit lié puis mouillez avec 1 litre de bouillon de volaille.
Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Au moment du service, ajoutez dans le potage à l'oseille très chaud 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé, 2 cuillères à soupe de cerfeuil ciselé, 20 cl de crème fraîche épaisse, salez, poivrez et mélangez.
Servez le potage à l'oseille accompagné de croûtons frits.
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