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Brodo

Ingrédients pour 4 bols de brodo

• 1 demi-poulet, environ 500 g
• 4 tranches de jarret de veau
• 1 gros oignon
• 1 belle carotte
• 1 poivron vert
• 1 branche de céleri
• 1 gousse d'ail
• 1 litre de bouillon de boeuf
• Sel
• Poivre

Recette du brodo

Lavez et émincez les légumes (oignon, carotte, poivron vert, branche de céleri, ail) puis déposez-les dans un grand faitout, ajoutez 1 demi-poulet, 4 tranches de jarret de veau, salez, poivrez et recouvrez le tout avec 1 litre de bouillon de boeuf.

Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures.

Au terme de la cuisson du brodo (bouillon clair de viandes et légumes) retirez la viande et les légumes et réservez-les pour une autre recette.

Filtrez le brodo à travers un chinois étamine ou un linge propre.

Réservez au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, ôtez alors la graisse figée qui est remontée à la surface.

Réchauffez le brodo et dégustez-le nature ou enrichi de pâtes selon votre goût.