Boeuf cuit en salade
Ingrédients pour du boeuf cuit en salade pour 4 assiettes
- 400 g de boeuf cuit (de préférence en pot-au-feu et froid)
- 1 échalote
- 500 g de pommes de terre
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 coeur de laitue ou autre salade verte
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Sel et poivre
Recette du boeuf cuit en salade
Coupez le boeuf cuit en gros dés de 2 à 3 cm de côté. Pelez et émincez l'échalote, mélangez-la au boeuf cuit, ajoutez 1 cuillère à soupe de persil ciselé, 1 cuillère à soupe de vinaigre et 1 cuillère à soupe d'huile, mélangez et réservez au frais.
Faites bouillir, dans de l'eau salée, les pommes de terre avec leur peau pendant 15 à 20 minutes selon leur grosseur, lorsqu'elles sont cuites épluchez-les coupez-les en quatre et déposez-les dans un saladier. Arrosez avec 1 verre de vin blanc sec et mélangez délicatement.
Dressez les assiettes de boeuf cuit en salade, déposez dans le fond de chacune des quatre assiettes un lit de salade verte, répartissez dessus les pommes de terre encore tièdes puis les dés de boeuf cuit dessus.
Préparez une vinaigrette en mélangeant 1 cuillère à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe d'huile, du sel et du poivre et versez-en un filet sur chaque assiette.