Kashmiri Dum Aloo
Ingrédients pour du Kashmiri Dum Aloo (Recette indienne) pour 4 personnes
- 5oo g de petites pommes de terre type grenaille
- 2 clous de girofle
- 1 bâton de cannelle
- 1 pincée d'asa-fœtida
- 5 cardamomes vertes
- 1/2 cuillère à café de poivre noir en grains
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 1/2 cuillère à café de piment rouge en poudre
- 1 cuillère à café de fenouil en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 yaourt nature non sucré
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Sel
- 1 bain d'huile à friture
Recette du Kashmiri Dum Aloo
Lavez les pommes de terre. Sans les éplucher, faites bouillir pendant 5 minutes. Égouttez-les bien. Lorsqu'il n'y a plus d'eau sur la surface des pommes de terre, plongez-les dans un bain de friture pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Dans un autocuiseur (cocotte minute), faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile, ajoutez 1/2 cuillère à café de graines de cumin, 1 pincée d'asa-fœtida, 1/2 cuillère à café de piment rouge en poudre, 2 clous de girofle, 5 cardamomes vertes, le bâton de cannelle, 1/2 cuillère à café de poivre noir en grains et mélangez.
Ajoutez 1 cuillère à café de fenouil en poudre, 1 cuillère à café de gingembre en poudre, 1 yaourt nature non sucré, 1/2 verre d'eau puis mélangez. Couvrez et laissez mijoter 2 minutes.
Pour finir incorporez les pommes de terre frites précédemment, mélangez, fermez la cocotte minute et laissez cuire sous pression encore 5 minutes à feu doux. Servez avec des naans à l'ail.