Oignons Bhajia
Ingrédients pour 4 parts d'oignons bhajia
- 4 gros oignons
- 250 g de farine de pois chiche
- 60 g de fécule de riz
- 1 piment vert
- 1 petite racine de gingembre
- 1/2 cuillerée à café de curcuma
- 1/2 cuillerée à café de coriandre fraîchement moulue
- 1/2 cuillerée à café de cumin fraîchement moulu
- 1/2 cuillerée à café de levure
- 1 pincée d'asa-fœtida
- Sel
- Huile de friture
Recette des oignons Bhajia
Épluchez puis coupez les oignons en rondelles, salez-les puis laissez-les dégorger 10 minutes environ. Pendant ce temps, préparez la pâte à frire.
Dans un saladier, mélangez 250 g de farine de pois chiche, 60 g de fécule de riz, 1 petit piment vert haché (prenez soin d'ôter les pépins), 1 petite racine de gingembre hachée, 1/2 cuillère à café de curcuma, 1/2 cuillère à café de chili en poudre, 1 cuillère à café de levure et 1 pincée d'asa-fœtida. Salez puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Faites chauffer l'huile dans la friteuse.
Égouttez les rondelles d'oignons sur du papier absorbant. Trempez les rondelles d'oignons dans la pâte à frire puis plongez-les dans le bain de friture pendant 2 à 3 minutes environ.
Les oignons bhajia sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface et qu'ils sont bien dorés.
Égouttez les oignons bhajia sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile puis dégustez bien chaud.