Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min

Aïgo boulido (bouillon)

Ingrédients pour 4 aïgo boulido

  • 6 gousses d'ail écrasées
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de sauge fraîche
  • 1 petite branche de thym frais
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 4 tranches de pain de campagne grillées
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Recette de l'aïgo boulido

Pelez et écrasez les gousses d'ail.

Déposez-les dans une casserole remplie d'un litre d'eau bouillante, salez, poivrez et laissez bouillir 10 minutes environ.

Ajoutez une feuille de laurier, une branche de sauge fraîche, une petite branche de thym frais. Couvrez, retirez du feu et laissez infuser environ cinq minutes.

Placez une tranche de pain grillée dans chaque assiette puis arrosez chacune d'elles d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Retirez les herbes du bouillon, incorporez deux jaunes d'oeuf, mélangez puis versez l'aïgo boulido dans les assiettes sur le pain grillé.

Servez l'aïgo boulido aussitôt et mangez très chaud.

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L'aïgo boulido est un délicieux bouillon provençal qui enchantera les palais les plus délicats. Plus de recettes avec du bouillon : Bouillon aux fruits de mer épicés et vermicelles de soja ~ Bouillon de légumes à la crème d'herbes.

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