Préparation : 25 min
Cuisson 02 min

Bûche de Noël au nougat glacé, éclats de chocolat et fruits secs

Ingrédients pour une bûche de Noël au nougat glacé

  • 4 blancs d'oeuf
  • 50 cl de crème liquide froide montée en Chantilly
  • 100 grammes de miel liquide
  • 80 grammes de chocolat coupé en petits morceaux
  • 100 grammes de copeaux de chocolat
  • 75 grammes de sucre
  • 50 grammes de figues sèches
  • 50 grammes de dattes
  • 100 grammes de cerneaux de noix
  • 10 cl de Marsala aux amandes
  • 80 grammes d'écorce d'orange confite

Recette de la bûche de Noël au nougat glacé, éclats de chocolat et fruits secs

Coupez les figues en petits dés, dénoyautez les dattes et coupez-les également. Faites macérer le tout dans le Marsala.

Montez les blancs d'oeufs en neige.

Faites bouillir le miel et 75 grammes de sucre en poudre pendant 1 minute. Versez-en une cuillère à café dans un verre d'eau froide, lorsque vous videz l'eau, vous devez obtenir une petite boule molle, si le tout est liquide, recuisez votre mélange sucre/miel encore 1 minute.

Versez alors le mélange sur les blancs en neige et continuez de fouetter jusqu'à complet refroidissement.

Ajoutez la Chantilly, les noix concassées (gardez-en 4 pour le décor), les fruits secs égouttés, l'orange confite et les petits morceaux de chocolat. Mélangez délicatement puis versez le tout dans une terrine longue tapissée de film alimentaire afin de faire prendre votre bûche de Noël.

Laissez au minimum quatre heures au congélateur.

Démoulez votre bûche de Noël au nougat glacé, éclats de chocolat et fruits secs puis décorez de cerneaux de noix, de copeaux de chocolat et servez aussitôt.

Accompagnez la bûche de Noël au nougat glacé, éclats de chocolat et fruits secs d'un verre de Marsala ou d'une coupe de champagne.

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