Les vitamines

Les vitamines se divisent en deux groupes

1/ Vitamines liposolubles
2/ vitamines hydrosolubles

Les protéines ~ Les minéraux ~ Les glucides
Les aliments et leurs principaux apports nutritionnels

Les vitamines hydrosolubles

Solubles dans l'eau, elles se trouvent dans les aliments d'origine végétale, elles sont rapidement éliminées par l'organisme, elles doivent donc être présentes chaque jour dans notre alimentation.
Les vitamines hydrosolubles sont les vitamines du groupe B (B1, B2, PP ou B3, B5, B6, B8, B9 et B12) et la vitamine C.

Vitamine C : Cerise acérola, argousier, goyave, cassis, persil, navet, oseille, fenouil, piment, kiwi, citron, épinard, pomme de terre, miel.

Vitamine B1 : Levure de bière, oeuf de poisson, salami, pistache, chipolata, jambon, haricots secs, chorizo, porc, noix et noisettes, rognons, foie de boeuf, pain complet, huitres, poissons, lait, chou-fleur, riz.

Vitamine B2 : Légumes à feuilles vertes foncées, pains et surtout pains enrichis de céréales ou de graines entières, céréales, lait, yaourt, levure, fromage, fruits.

Vitamine B3 ou PP : Pains de graines entières, céréales, noix, légumineuses, arachides, levure alimentaire, oeufs, lait, yaourt, légumes secs, viande, morue, poulet, viandes blanches, pomme de terre.

Vitamine B5 : Fromages bleus, jaune d'oeuf cru, graines de tournesol, saumon, maquereau fumé, thom rouge, foies, rognons, légumes vert, produits laitiers, viande, fruits, champignons crus

Vitamine B6 : Légumineuses, céréales, légumes à feuilles vertes foncées, bananes, germes de blé, volailles, foies de veau, agneau et boeuf, banane, choux, tomates, épinards, pomme de terre.

Vitamine B8 : Foie, porc, saumon, chou-fleur, avocat, légumineuses, céréales, légumes à feuilles vertes foncées, bananes, germes de blé, viande, poisson.

Vitamine B9 : Petits pois, fèves, asperges, brocolis, mâche, levure, foie, légumes secs, oeufs, pain complet, poissons, épinard, cresson.

Vitamine B12 : Foie de boeuf, viande, poisson, oeufs, fromages, levure alimentaire, certaines céréales, lait de soja.

Les vitamines liposolubles

Solubles dans les corps gras - lipides, elle se trouvent dans les aliments d'origine animale et végétale, l'organisme est capable de les stocker dans le foie, ce qui permet une diffusion régulière. Un surdosage chronique de vitamines liposolubles, notamment A et D, peut entraîner des risques d'intoxication.
Les Vitamines Liposolubles sont les vitamines : A, D, E, F et K.

Vitamine A : Légumes à feuilles vertes foncées, brocoli, épinards et autres fruits et légumes oranges foncés (abricots, pêches, melons, courge, carottes, citrouille), lait entier, fromage, beurre, oeufs.

Vitamine D : Lait fortifié, oeufs.

Vitamine E : Huiles végétales, légumes à feuilles vertes foncées, germe de blé, céréales, noix, graines, beurre, jaune d'oeuf.

Vitamine K : Légumes à feuilles vertes foncées, choux.

Le guide des vitamines et oligo-éléments

Le guide des vitamines et oligo-éléments Une alimentation équilibrée ne suffit pas forcément à apporter à l'organisme les quantités recommandées de vitamines et oligoéléments. Un apport supplémentaire peut s'avérer indispensable. De la vitamine A à la vitamine K : treize vitamines, leurs rôles, leurs principales utilisations médicales, les contre-indications, les bonnes ou mauvaises associations. Calcium, magnésium, sélénium, cuivre, etc. : les oligoéléments et leur importance dans notre équilibre biologique. Les affections les plus courantes et comment remédier grâce aux micronutriments. La prévention des maladies et la lutte contre le vieillissement grâce aux antioxydants. Le guide des vitamines et oligo-éléments

Facebook Google+ Twitter

© 2004 ~ 2016 . Confidentialité . Contact . Cuisine-Martine.com