Rappel diététique : Les glucides

Ces sucres (glucose), sont classifiés schématiquement en deux catégories :

1/ Les sucres simples (monosaccharides) :
Directement assimilables par l'organisme, sont principalement le glucose, le fructose et le galactose

2/ Les sucres complexes (polysaccharides) :
Parmi les glucides complexes, on retrouve l'amidon, la cellulose et le glycogène.
Les spécialistes en nutrition suggèrent d'augmenter la proportion de glucides complexes dans notre alimentation, tout en diminuant celle des glucides simples.

Apport énergétique :

Nos besoins quotidiens en glucides sont de 4 grammes par Kilo de poids et par jour.
1 gramme de glucide fournit 4 kilocalories.
Dans un régime alimentaire équilibré, l'apport énergétique doit comporter 50 % de glucides. Cela représente environ 200 g à 350 g de glucides par jour.

Les glucides complexes, "les bons sucres", les polysaccharides, se retrouvent dans les produits végétaux.
Les aliments riches en ces sucres sont principalement :

• Les céréales (blé, riz, orge, millet, avoine, maïs)
  
• Les légumineuses (fèves, haricots, pois, lentilles)
  
• Les tubercules (pomme de terre, patate douce)
  
• Mais aussi bananes, châtaignes, ...

Les glucides simples, monosaccharides se retrouvent essentiellement dans :

• Le sucre de canne
  
• Le sucre de betterave
  
• Le miel
  
• Le glucose de fruit
  
• La confiture
  
• Le sirop industriel

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