Rappel diététique : Les glucides
Les glucides ont un rôle essentiellement énergétique.
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Alimentation bio
Les glucides, indispensables au fonctionnement des muscles et du cerveau constituent la source primordiale d'énergie de notre corps.
Les glucides ont un rôle essentiellement énergétique. Apportés par l'alimentation, ils sont dégradés en glucose, lequel va se répartir dans l'organisme.
Une partie sera stockée sous forme de glycogène dans le foie et les muscles ce qui servira de réserve.
Ces sucres (glucose), sont classifiés schématiquement en deux catégories :
1/ Les sucres simples (monosaccharides) :
Directement assimilables par l'organisme, sont principalement le glucose, le fructose et le galactose
2/ Les sucres complexes (polysaccharides) :
Parmi les glucides complexes, on retrouve l'amidon, la cellulose et le glycogène.
Les spécialistes en nutrition suggèrent d'augmenter la proportion de glucides complexes dans notre alimentation, tout en diminuant celle des glucides simples.
Régime Low Carb : Réduire les glucides
Comment échapper au piège des glucides. La communauté scientifique est désormais formelle : ce ne sont pas les graisses qui font grossir, mais l'abus de glucides. Le nouveau régime bonne humeur. Marion Grillparzer, nutritionniste et auteur à succès, nous montre dans ce livre comment échapper, intelligemment, facilement et avec délectation, au piège que nous tendent les glucides.
Régime Low Carb : Réduire les glucides
Apport énergétique :
Nos besoins quotidiens en glucides sont de 4 grammes par Kilo de poids et par jour.
1 gramme de glucide fournit 4 kilocalories.
Dans un régime alimentaire équilibré, l'apport énergétique doit comporter 50 % de glucides. Cela représente environ 200 g à 350 g de glucides par jour.
Les glucides complexes, "les bons sucres", les polysaccharides, se retrouvent dans les produits végétaux.
Les aliments riches en ces sucres sont principalement :
- Les céréales (blé, riz, orge, millet, avoine, maïs)
- Les légumineuses (fèves, haricots, pois, lentilles)
- Les tubercules (pomme de terre, patate douce)
- Mais aussi bananes, châtaignes...
Les glucides simples, monosaccharides se retrouvent essentiellement dans :
- Le sucre de canne
- Le sucre de betterave
- Le miel
- Le glucose de fruit
- La confiture
- Le sirop industriel
Régime à faible index glycémique
Vous souhaitez éviter de jouer les apprentis sorciers avec vote santé? Voici un programme d'action basé sur les recherches les plus récentes et les plus pointues en matière d'index glycémique, fruit du travail d'une des équipes scientifiques les plus actives et réputées dans ce domaine. Car si l'index glycémique permet de mesurer la qualité des glucides ingérés, il permet aussi et entre autres de contrôler son poids. Régime riche en glucides de haute qualités
Régime anti-cholestérol ~ Régime du diabétique
Régime sans résidu ~ Régime pauvre en fibres
Régime sans sel, désodé strict