Rappel diététique

Les glucides

Les glucides ont un rôle essentiellement énergétique.

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Les aliments et leurs principaux apports nutritionnels

Les glucides, indispensables au fonctionnement des muscles et du cerveau constituent la source primordiale d'énergie de notre corps.
Les glucides ont un rôle essentiellement énergétique. Apportés par l'alimentation, ils sont dégradés en glucose, lequel va se répartir dans l'organisme.
Une partie sera stockée sous forme de glycogène dans le foie et les muscles ce qui servira de réserve.

Ces sucres (glucose), sont classifiés schématiquement en deux catégories :

1/ Les sucres simples (monosaccharides) :
Directement assimilables par l'organisme, sont principalement le glucose, le fructose et le galactose

2/ Les sucres complexes (polysaccharides) :
Parmi les glucides complexes, on retrouve l'amidon, la cellulose et le glycogène.
Les spécialistes en nutrition suggèrent d'augmenter la proportion de glucides complexes dans notre alimentation, tout en diminuant celle des glucides simples.

Trop de sucre

Trop de sucre Les maladies chroniques ne sont pas une fatalité. L'augmentation fulgurante du diabète n'est que la partie visible de l'iceberg. 45% des Français sont en surpoids, donc en pré-diabète et 90 % l'ignorent, d'autant que même des sujets minces peuvent être pré-diabétiques. Or, les dégâts qui conduiront au diabète, au cancer, aux maladies cardio-vasculaires, aux AVC, à d'autres maladies chroniques et même à Alzheimer commencent à ce stade, encouragés par le marketing alimentaire. Pire, on voit de plus en plus d'enfants pré-diabétiques ou diabétiques. Notre médecine occidentale est devenue symptomatique : on prescrit alors anti-diabétiques, insuline, statines, hypotenseurs et autres qui ne règlent en rien le problème et l'aggravent même souvent. Alors qu'il suffirait d'un simple changement d'alimentation et de mode de vie pour inverser ces déséquilibres et retrouver la pleine santé, ou encore mieux : éviter qu'elle se délabre. Dans ce livre très accessible, le Dr Hyman propose 7 étapes pour prendre le problème à la racine : il s'agit, entre autres, de réduire les sucres, résoudre les dysfonctionnements hormonaux, les carences en vitamines. On trouve ensuite un plan efficace et facile à mettre en oeuvre, en 6 semaines, personnalisable pour répondre aux besoins et goûts de chacun. Trop de sucre

Apport énergétique :

Nos besoins quotidiens en glucides sont de 4 grammes par Kilo de poids et par jour.
1 gramme de glucide fournit 4 Table des calories.
Dans un régime alimentaire équilibré, l'apport énergétique doit comporter 50 % de glucides. Cela représente environ 200 g à 350 g de glucides par jour.

Les glucides complexes, "les bons sucres", les polysaccharides, se retrouvent dans les produits végétaux.
Les aliments riches en ces sucres sont principalement :

  • Les céréales (blé, riz, orge, millet, avoine, maïs)
  • Les légumineuses (fèves, haricots, pois, lentilles)
  • Les tubercules (pomme de terre, patate douce)
  • Mais aussi bananes, châtaignes...

Les glucides simples, monosaccharides se retrouvent essentiellement dans :

  • Le sucre de canne
  • Le sucre de betterave
  • Le miel
  • Le glucose de fruit
  • Le sirop industriel
  • La confiture
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