Rôti d'autruche à l'ananas
Ingrédients pour 4 parts de rôti d'autruche à l'ananas
- 1 rôti d'autruche dans le filet d'un kilo environ
- 1 ananas bien mûr
- 10 cl de muscadet (vin blanc sec)
- 1 filet d'huile d'arachide
- 100 grammes de cacahuètes
- Sel
- Poivre
Recette du rôti d'autruche à l'ananas
Epluchez l'ananas et coupez-le en tranches.
Posez le rôti d'autruche dans un plat allant au four et entourez-le avec les tranches d'ananas. Arrosez le rôti d'un filet d'huile d'arachide, saupoudrez de cacahuètes hachées grossièrement.
Enfournez-le dans un four préchauffé à 210° (Th. : 7) pendant 20 minutes.
Découpez le rôti d'autruche et déposez les tranches dans le plat de service en les alternant avec les tranches d'ananas, réservez au chaud.
Posez le plat sur le feu puis déglacez la sauce en ajoutant le muscadet. Faites réduire de moitié en grattant légèrement le plat pour décoller les sucs de cuisson. Rectifiez l'assaisonnement, nappez les tranches de rôti d'autruche et d'ananas de sauce et servez.
Autre recette de volaille avec de l'ananas, voir également la recette du faisan à l'ananas.