Poulet Tikka Masala
Ingrédients pour du poulet Tikka Masala pour 6 portions
Pour la marinade de poulet :
- 1 kg de filet de poulet
- 1 yaourt non sucré au lait entier de préférence
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/4 de cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma
- Le jus d'un citron
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais réduit en purée
- Piment, selon votre goût
Pour la sauce Tikka Masala :
- 2 cuillères à soupe de guee ou beurre clarifié
- 2 oignons mixés en purée
- 2 gousses d'ail dégermées et mixées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais réduit en purée
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/4 de cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 4 belles tomates pelées, épépinées et coupées en dés
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 10 cl de lait de noix de coco
- 50 grammes de noix de cajou hachées
- Sel
- Poivre
Recette du poulet Tikka Masala
Préparation de la marinade du poulet Tikka Massala :
Mélangez 1 yaourt avec : 1 cuillère à café de cumin en poudre, 1/4 de cuillère à café de cannelle en poudre, 1/4 de cuillère à café de poivre noir, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de curcuma, un jus de citron, 1 cuillère à soupe de gingembre frais réduit en purée et du piment selon votre goût. Si toutefois vous avez un doute sur la quantité de piment allez-y avec parcimonie, il sera toujours possible d'en rajouter en fin de cuisson.
Coupez les filets de poulet en gros dés de 3 à 4 cm de côté puis déposez-les dans la marinade. Mélangez bien puis réservez dans un récipient couvert au réfrigérateur jusqu'au lendemain ou au moins douze heures.
Préparation de la sauce Tikka Masala :
Dans une casserole à fond épais, faites fondre le guee (beurre clarifié), ajoutez 1 cuillère à café de cumin en poudre, 1/4 de cuillère à café de cannelle en poudre, 1 cuillère à café de curcuma et 1/2 cuillère à café de paprika, mélangez les épices puis ajoutez les oignons en purée, mélangez.
Ajoutez l'ail et le gingembre, mélangez puis ajoutez les dés de tomates.
Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter environ 10 minutes. Ajoutez alors le lait de noix de coco et les noix de cajou hachées puis salez et poivrez à votre convenance.
Votre sauce est maintenant prête et vous pouvez la garder jusqu'au lendemain au frais.
Le jour du service, deux solutions s'offrent à vous : Soit vous servirez votre poulet Tikka Masala en brochettes, dans ce cas sortez les morceaux de poulet de la marinade et piquez-les sur des pics en bois ou sur des brochettes métalliques, que vous ferez cuire sous le grill du four pendant 5 minutes de chaque côté. Soit vous décidez de cuire les morceaux de poulet à la poêle, dans ce cas sortez les dés de poulet de la marinade et faites-les sauter à feu vif pendant 5 minutes sans arrêter de mélanger.
Réchauffez la sauce et servez la sauce Tikka Masala (qui doit avoir une consistance épaisse) à part ou à côté des brochettes de poulet Tikka Masala. Servez avec des naans au fromage.