Préparation : 16 min
Cuisson 15 min

Poulet Tikka Masala

Ingrédients pour du poulet Tikka Masala pour 6 portions

Pour la marinade de poulet :

    • 1 kg de filet de poulet
    • 1 yaourt non sucré au lait entier de préférence
    • 1 cuillère à café de cumin en poudre
    • 1/4 de cuillère à café de cannelle en poudre
    • 1/4 de cuillère à café de poivre noir
    • 1 cuillère à café de sel
    • 1/2 cuillère à café de paprika
    • 1 cuillère à café de curcuma
    • Le jus d'un citron
    • 1 cuillère à soupe de gingembre frais réduit en purée
    • Piment, selon votre goût

Pour la sauce Tikka Masala :

    • 2 cuillères à soupe de guee ou beurre clarifié
    • 2 oignons mixés en purée
    • 2 gousses d'ail dégermées et mixées
    • 1 cuillère à soupe de gingembre frais réduit en purée
    • 1 cuillère à café de cumin en poudre
    • 1/4 de cuillère à café de cannelle en poudre
    • 1 cuillère à café de curcuma
    • 4 belles tomates pelées, épépinées et coupées en dés
    • 1/2 cuillère à café de paprika
    • 10 cl de lait de noix de coco
    • 50 grammes de noix de cajou hachées
    • Sel
    • Poivre

Recette du poulet Tikka Masala

Préparation de la marinade du poulet Tikka Massala :

Mélangez 1 yaourt avec : 1 cuillère à café de cumin en poudre, 1/4 de cuillère à café de cannelle en poudre, 1/4 de cuillère à café de poivre noir, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de curcuma, un jus de citron, 1 cuillère à soupe de gingembre frais réduit en purée et du piment selon votre goût. Si toutefois vous avez un doute sur la quantité de piment allez-y avec parcimonie, il sera toujours possible d'en rajouter en fin de cuisson.

Coupez les filets de poulet en gros dés de 3 à 4 cm de côté puis déposez-les dans la marinade. Mélangez bien puis réservez dans un récipient couvert au réfrigérateur jusqu'au lendemain ou au moins douze heures.

Préparation de la sauce Tikka Masala :

Dans une casserole à fond épais, faites fondre le guee (beurre clarifié), ajoutez 1 cuillère à café de cumin en poudre, 1/4 de cuillère à café de cannelle en poudre, 1 cuillère à café de curcuma et 1/2 cuillère à café de paprika, mélangez les épices puis ajoutez les oignons en purée, mélangez.

Ajoutez l'ail et le gingembre, mélangez puis ajoutez les dés de tomates.

Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter environ 10 minutes. Ajoutez alors le lait de noix de coco et les noix de cajou hachées puis salez et poivrez à votre convenance.

Votre sauce est maintenant prête et vous pouvez la garder jusqu'au lendemain au frais.

Le jour du service, deux solutions s'offrent à vous : Soit vous servirez votre poulet Tikka Masala en brochettes, dans ce cas sortez les morceaux de poulet de la marinade et piquez-les sur des pics en bois ou sur des brochettes métalliques, que vous ferez cuire sous le grill du four pendant 5 minutes de chaque côté. Soit vous décidez de cuire les morceaux de poulet à la poêle, dans ce cas sortez les dés de poulet de la marinade et faites-les sauter à feu vif pendant 5 minutes sans arrêter de mélanger.

Réchauffez la sauce et servez la sauce Tikka Masala (qui doit avoir une consistance épaisse) à part ou à côté des brochettes de poulet Tikka Masala. Servez avec des naans au fromage.

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Voir également la recette du Poulet Tandoori.

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