Préparation : 15 min
Cuisson 40 min

Poulet basquaise

Ingrédients pour un poulet basquaise pour 4 personnes

  • 1 petit poulet fermier (1,200 kg environ)
  • 2 gros oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 500 grammes de tomates
  • 750 grammes de poivrons verts, rouges, jaunes et oranges
  • 2 gros oignons
  • 1 tranche épaisse de jambon de Bayonne (150 g environ)
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 5 piments d'Espelette (ou 10 g de poudre de piment d'Espelette)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Recette du poulet basquaise

Dans une cocotte en fonte, faite chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez le poulet coupé en morceaux et faites-le dorer de tous les côtés. Ajoutez le jambon de Bayonne coupé en dés, l'ail, les oignons émincés et les poivrons égrainés et coupés en fines lanières.

Pelez, épépinez les tomates et ajoutez-les dans la cocotte, versez 20 cl de vin blanc sec, 1 bouquet garni et 5 piments d'Espelette épépinés et coupés en lamelles. Salez, poivrez et laissez mijoter le poulet basquaise à feu doux et à couvert pendant 40 minutes.

Servez le poulet basquaise très chaud accompagné de riz blanc ou de pâtes fraîches.

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Plus de poulet, voir également la recette du poulet Stroganoff et et la recette du poulet à la sauce diable.

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