Poulet aux épinards
Ingrédients pour 4 parts de poulet aux épinards
- 500 g d'escalope de poulet
- 750 g d'épinards
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gros oignons émincés
- 2 gousses d'ail émincées
- 15 cl de lait
- Sel et poivre
- Un peu de purée de piment
- 1 bouquet de coriandre fraîche
Recette du poulet aux épinards
Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faire revenir les oignons émincés. Ajoutez l'ail, 1 demi-bouquet de coriandre ciselée, le sel, le poivre et laissez revenir 2 à 3 minutes.
Ajoutez alors les escalopes de poulet coupées en lamelles, laissez mijoter 5 minutes.
Lavez les épinards, ôtez la tige centrale des feuilles puis ajoutez les épinards sur les lamelles de poulet, mélangez. Ajoutez 15 cl de lait, une pointe de piment, couvrez et laissez mijoter à feu très doux environ 30 minutes.
Ajoutez sur le poulet aux épinards quelques feuilles de coriandre ciselées avant de le servir.
Voir également la recette Normande du Poulet au cidre.