Préparation : 12 min
Cuisson 35 min

Pintade aux abricots et aux olives

Ingrédients pour 4 portions de pintade aux abricots et aux olives

  • 1 pintade
  • 12 abricots secs
  • 100 g d'olives noires dénoyautées
  • 10 g de beurre
  • 8 figues séchées
  • 2 oignons émincés
  • 1 verre de vin rouge
  • 1 verre de jus d'orange
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 pincée de quatre épices
  • 4 branches de thym frais
  • Sel
  • Poivre

Recette de la pintade aux abricots et aux olives

Dans une cocotte, faites fondre le beurre, ajoutez la pintade et faites-la revenir de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Ajoutez alors sur la pintade, les oignons émincés, 1 verre de jus d'orange, 1 verre de vin rouge, 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé, 1 pincée de quatre épices, 12 abricots secs, 8 figues séchées, 100 grammes d'olives noires dénoyautées. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter pendant 35 minutes.

Déposez la pintade aux abricots et aux olives dans le plat de service, nappez de sauce et décorez de thym frais.

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