Préparation : 11 min
Cuisson 50 min

Recette du faisan à l'ananas

Ingrédients pour un faisan à l'ananas pour 4 convives

  • 1 faisan
  • 1 ananas
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 10 cl de fond de veau
  • 1 cuillère à soupe rase de fécule de pommes de terre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de kirsch
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
  • 100 g de groseilles fraîches
  • Sel et poivre

Recette du faisan à l'ananas

Dans une cocotte faites dorer le faisan dans l'huile d'olive, ajoutez la carotte et l'oignon coupés en morceaux. Ajoutez le vin blanc, salez, poivrez et laissez cuire 40 minutes en retournant le faisan fréquemment.

Epluchez l'ananas, ôtez le coeur (partie dure du centre) et coupez l'ananas en tranches d'un centimètre d'épaisseur. Posez les tranches sur une plaque beurrée allant au four, saupoudrez-les de sucre glace et faites-les rôtir.

Egouttez le faisan, posez-le sur un plat allant au four et enfourner pendant 10 minutes (four en position grill).

Pendant ce temps, confectionnez la sauce, filtrez le jus de cuisson de la cocotte au chinois, ajoutez le fond de veau, diluez la fécule de pommes de terre avec le kirsch et ajoutez-la dans le jus.

Nappez de sauce le plat de présentation, posez le faisan dessus. Entourez le faisan de tranches d'ananas rôties.

Servez le faisan à l'ananas décoré de petits bouquets de groseilles fraîches.

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La recette du faisan à l'ananas est également une recette de Noël et de jour de fête. Plus de recettes avec de l'ananas : Collier d'agneau à l'ananas ~ Jarret de porc à l'ananas.

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