Préparation : 15 min
Cuisson 20 min

Coquelets au citron

Ingrédients pour quatre coquelets au citron

  • 4 coquelets (jeunes coqs) de 350 à 400 g chacun
  • 3 jus de citron jaune + 1 citron vert
  • 5 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de sauce de soja claire
  • 4 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à soupe de miel d'acacia
  • 1 demi-cuillère à café de quatre épices
  • Sel
  • Poivre

Recette des coquelets au citron

Placez les coquelets à l'envers et à l'aide d'une paire de ciseaux à volaille ou d'un couteau bien aiguisé, ôtez la colonne vertébrale en faisant 2 incisions. Appuyez fortement sur les coquelets pour les aplatir en crapaudine.

Dans un grand plat creux versez 5 cuillères à soupe d'huile de sésame, 3 jus de citron jaune, 1 cuillère à soupe de sauce de soja claire, 4 gousses d'ail émincées, 1 cuillère à soupe de miel d'acacia, un demi-cuillère à café de quatre épices, salez et poivrez. Ajoutez les coquelets et mélangez bien pour qu'ils soient enrobés de marinade.

Laissez mariner les coquelets au citron toute la nuit.

Retirez les coquelets de la marinade et faites-les cuire au barbecue pendant 20 minutes (ou au four pendant 40 minutes) en les retournant souvent et en les arrosant de marinade.

Servez les coquelets au citron avec des pommes frites, des crudités et des quartiers de citron vert et jaune.

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