Préparation : 10 min
Cuisson 1H15 min

Canette aux petits légumes de Provence

Ingrédients pour une canette aux petits légumes de Provence pour quatre personnes

  • 1 canette d'1,5 kilo environ
  • 1 oignon
  • 3 poivrons, 1 rouge, 1 jaune, 1 vert
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 petite courgette
  • 6 gousses d'ail
  • 6 branches de thym
  • 1 pincée de romarin
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère de Pastis
  • Sel
  • Poivre

Recette de la canette aux petits légumes de Provence

Préchauffez votre four à 180°.

Posez une cocotte allant au four sur le feu, faites chauffer l'huile d'olive puis faites dorer la canette de tous les côtés à feu moyen pendant environ 10 minutes.

Pendant ce temps, lavez et épluchez les légumes, poivrons, oignon, fenouil et courgette puis émincez-les en grosses lanières.

Otez la graisse de la cocotte puis ajoutez les gousses d'ail non-épluchées et l'oignon émincé, laissez blondir pendant 5 minutes puis ajoutez les lanières de poivron, fenouil et courgette.

Déposez dessus les branches de thym, une pincée de romarin, salez, poivrez et arrosez de vin blanc sec. Couvrez et enfournez pendant 1 heure.

Sortez la cocotte du four, ajoutez une cuillère à soupe de Pastis, remuez la cocotte pour mélanger la sauce.

Attendez 5 minutes avant de découper la canette aux petits légumes de Provence.

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Voir également la recette de la pissaladière provençale.

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