Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min

Brochette de canard en pic de citronnelle

Ingrédients pour 6 brochettes de canard

  • 2 beaux magrets de canard (environ 300 à 350 grammes pièce)
  • 6 tiges de citronnelle bien dures et fermes
  • 1 cuillère à soupe de sauce huître
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja claire
  • 3 tranches d'ananas au sirop en boite +2 cuillères à soupe de sirop
  • 1 bouquet de ciboulette
  • Piment (selon votre goût)

Recette des brochettes de canard en pic de citronnelle

Coupez les tiges de citronnelle sur une longueur de 15 cm en prenant soin de garder les parties les plus dures qui serviront de pics à brochette.

Émincez finement les chutes et déposez-les dans un saladier, ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce huître, 1 cuillère à soupe de sauce soja claire, 2 cuillères à soupe de sirop d'ananas et un peu de piment selon votre goût.

Déposez les magrets dans cette marinade et conservez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Lorsque le canard a mariné, montez les brochettes :
Coupez chaque tranche d'ananas en quatre et les magrets de canard en six. Intercalez les morceaux de canard et d'ananas en les piquants sur les tiges de citronnelle.

Faites cuire dans une poêle à feu moyen, 3 minutes côté peau puis 2 minutes côté chair.

Servez les brochettes de canard parsemées de ciboulette ciselée et accompagnées de riz blanc.

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