Préparation : 15 min
Cuisson 20 min

Blanc de poulet aux truffes

Ingrédients pour 4 blancs de poulet aux truffes

  • 4 blancs de poulet (filet ou suprême)
  • Quelques lamelles de truffe
  • Quelques feuilles de roquette
  • 1 bouquet de persil plat
  • 2 tomates coupées en dés
  • 100 g de mozzarella
  • 1 yaourt
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Recette du blanc de poulet aux truffes

Emincez de fines lamelles de truffes et disposez-les sur un film alimentaire, déposez chaque blanc de poulet dessus, roulez le tout bien serré et faites cuire à la vapeur durant 20 minutes.

Faites juste tiédir la roquette dans une poêle avec de l'huile d'olive, mélangez 1 minute, réservez.

Faites cuire 2 tomates au four à 160 degrés jusqu'à ce qu'elles sèchent un peu et mélangez avec du persil haché, réservez.

Répartissez la mozzarella dans 4 cercles à pâtisserie posés sur des assiettes puis successivement les dés de tomate et la roquette.

Dans un bol, déposez 1 yaourt nature, du persil haché finement + 1 cuillère à café de jus de truffes en boîte, salez, poivrez et mélangez.

Déposez sur chaque assiette un cordon de sauce au yaourt, posez un blanc de poulet à la truffe sur la sauce, retirez les cercles à pâtisserie et servez.

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Voir également la recette des cuisses de poulet au gingembre et coriandre.

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