Blanc de poulet aux truffes
Ingrédients pour 4 blancs de poulet aux truffes
- 4 blancs de poulet (filet ou suprême)
- Quelques lamelles de truffe
- Quelques feuilles de roquette
- 1 bouquet de persil plat
- 2 tomates coupées en dés
- 100 g de mozzarella
- 1 yaourt
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Recette du blanc de poulet aux truffes
Emincez de fines lamelles de truffes et disposez-les sur un film alimentaire, déposez chaque blanc de poulet dessus, roulez le tout bien serré et faites cuire à la vapeur durant 20 minutes.
Faites juste tiédir la roquette dans une poêle avec de l'huile d'olive, mélangez 1 minute, réservez.
Faites cuire 2 tomates au four à 160 degrés jusqu'à ce qu'elles sèchent un peu et mélangez avec du persil haché, réservez.
Répartissez la mozzarella dans 4 cercles à pâtisserie posés sur des assiettes puis successivement les dés de tomate et la roquette.
Dans un bol, déposez 1 yaourt nature, du persil haché finement + 1 cuillère à café de jus de truffes en boîte, salez, poivrez et mélangez.
Déposez sur chaque assiette un cordon de sauce au yaourt, posez un blanc de poulet à la truffe sur la sauce, retirez les cercles à pâtisserie et servez.