Travers de porc champignons noirs et ananas
Ingrédients pour des travers de porc champignons noirs et ananas pour quatre convives
- 1 kg de travers de porc
- 50 grammes de champignons noirs déshydratés
- 4 tranches d'ananas
- 1 branche de thym
- 10 grammes de gingembre épluché et haché (une racine grosse comme une noix)
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 citron
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
Recette des travers de porc champignons noirs et ananas
Faites mariner les travers de porc dans le jus de citron, l'ail haché, un demi-verre d'eau, une pincée de sel et de poivre pendant 1 heure au frais.
Déposez les champignons noirs dans un saladier d'eau tiède, laissez-les gonfler pendant 1/4 d'heure puis changer l'eau 2 fois afin d'éliminer les résidus de terre, puis coupez les en lamelles.
Faites caraméliser dans une sauteuse 1 cuillère à café de sucre avec 1 cuillère à café d'huile d'olive, puis mettez les travers de porc égouttés (gardez la marinade) et faites-les dorer sur toutes les faces.
Ajoutez l'oignon, le thym, le jus de la marinade et un demi-verre d'eau, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Ajoutez les champignons noirs coupés en lamelles, l'ananas coupé en tronçons et laissez mijoter encore pendant 5 minutes, puis 5 minutes supplémentaires avec le gingembre râpé.
Saupoudrez les travers de porc, champignons noirs et ananas de coriandre fraîche au moment de servir.