Préparation : 11 min
Cuisson 25 min

Travers de porc champignons noirs et ananas

Ingrédients pour des travers de porc champignons noirs et ananas pour quatre convives

  • 1 kg de travers de porc
  • 50 grammes de champignons noirs déshydratés
  • 4 tranches d'ananas
  • 1 branche de thym
  • 10 grammes de gingembre épluché et haché (une racine grosse comme une noix)
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 1 citron
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée

Recette des travers de porc champignons noirs et ananas

Faites mariner les travers de porc dans le jus de citron, l'ail haché, un demi-verre d'eau, une pincée de sel et de poivre pendant 1 heure au frais.

Déposez les champignons noirs dans un saladier d'eau tiède, laissez-les gonfler pendant 1/4 d'heure puis changer l'eau 2 fois afin d'éliminer les résidus de terre, puis coupez les en lamelles.

Faites caraméliser dans une sauteuse 1 cuillère à café de sucre avec 1 cuillère à café d'huile d'olive, puis mettez les travers de porc égouttés (gardez la marinade) et faites-les dorer sur toutes les faces.

Ajoutez l'oignon, le thym, le jus de la marinade et un demi-verre d'eau, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.

Ajoutez les champignons noirs coupés en lamelles, l'ananas coupé en tronçons et laissez mijoter encore pendant 5 minutes, puis 5 minutes supplémentaires avec le gingembre râpé.

Saupoudrez les travers de porc, champignons noirs et ananas de coriandre fraîche au moment de servir.

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En entrée, avant de savourer les travers de porc champignons noirs et ananas, nous vous suggérons la recette de la soupe asiatique aux crevettes et porc laqué.

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