Recette des travers de porc asiatiques
Ingrédients des travers de porc asiatiques pour 4 assiettes
- 1 kg 200 grammes de travers de porc
- 1 morceau de gingembre frais (de 5 cm environ)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 jus de citron vert
- 3 jus d'orange
- 10 cl de sauce soja claire
- Sel et poivre
- 1/4 de piment antillais (facultatif) épépiné et coupé en tout petits dés
Recette des travers de porc asiatiques
Faites mariner les travers de porc la veille dans un jus de citron, 3 jus d'orange, 10 cl de sauce soja et le gingembre râpé.
Le lendemain, égouttez les travers de porc (conservez la marinade) et déposez-les dans une cocotte allant au four, enfournez pendant une heure dans un four préchauffé à 180 degrés en les retournant à mi-cuisson.
Dans une petite casserole, faites chauffer le sucre et la marinade à feu fort et faites réduire jusqu'à l'obtention d'un caramel liquide, attention de ne pas le faire brûler.
Lorsque les travers de porc sont cuits, roulez-les dans le caramel, ajoutez le piment (facultatif) et servez les travers de porc asiatiques avec un riz blanc.
Voir également la recette des travers de porc, champignons noirs et ananas.