Préparation : 13 min
Cuisson 1 h

Recette des travers de porc asiatiques

Ingrédients des travers de porc asiatiques pour 4 assiettes

  • 1 kg 200 grammes de travers de porc
  • 1 morceau de gingembre frais (de 5 cm environ)
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 jus de citron vert
  • 3 jus d'orange
  • 10 cl de sauce soja claire
  • Sel et poivre
  • 1/4 de piment antillais (facultatif) épépiné et coupé en tout petits dés

Recette des travers de porc asiatiques

Faites mariner les travers de porc la veille dans un jus de citron, 3 jus d'orange, 10 cl de sauce soja et le gingembre râpé.

Le lendemain, égouttez les travers de porc (conservez la marinade) et déposez-les dans une cocotte allant au four, enfournez pendant une heure dans un four préchauffé à 180 degrés en les retournant à mi-cuisson.

Dans une petite casserole, faites chauffer le sucre et la marinade à feu fort et faites réduire jusqu'à l'obtention d'un caramel liquide, attention de ne pas le faire brûler.

Lorsque les travers de porc sont cuits, roulez-les dans le caramel, ajoutez le piment (facultatif) et servez les travers de porc asiatiques avec un riz blanc.

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Voir également la recette des travers de porc, champignons noirs et ananas.

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