Préparation : 12 min
Cuisson 30 min

Selle d'agneau roulée à la moutarde ancienne

Ingrédients pour une selle d'agneau roulée à la moutarde ancienne pour 4 convives

  • 1 selle d'agneau
  • 1 crépinette
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 pot de moutarde à l'ancienne
  • 200 grammes de roquette
  • Huile
  • Vinaigre
  • 1 gousse d'ail
  • Sel
  • Poivre

Recette de la selle d'agneau roulée à la moutarde ancienne

Désossez la selle d'agneau ou faites-le faire par votre boucher, beurrez la selle d'agneau de moutarde à l'ancienne, parsemez de quelques feuilles de basilic, roulez-la et recouvrez-la de crépinette, attachez le rôti de selle d'agneau avec de la ficelle de cuisine.

Enfournez la selle d'agneau à 200 degrés pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez la roquette, arrosez-la de vinaigrette salée et poivrée et parfumée d'une gousse d'ail émincée.

Découpez le rôti de selle d'agneau en tranches, servez-en deux par personne, ajoutez la roquette assaisonnée et servez.

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