Selle d'agneau roulée à la moutarde ancienne
Ingrédients pour une selle d'agneau roulée à la moutarde ancienne pour 4 convives
- 1 selle d'agneau
- 1 crépinette
- 1 bouquet de basilic
- 1 pot de moutarde à l'ancienne
- 200 grammes de roquette
- Huile
- Vinaigre
- 1 gousse d'ail
- Sel
- Poivre
Recette de la selle d'agneau roulée à la moutarde ancienne
Désossez la selle d'agneau ou faites-le faire par votre boucher, beurrez la selle d'agneau de moutarde à l'ancienne, parsemez de quelques feuilles de basilic, roulez-la et recouvrez-la de crépinette, attachez le rôti de selle d'agneau avec de la ficelle de cuisine.
Enfournez la selle d'agneau à 200 degrés pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la roquette, arrosez-la de vinaigrette salée et poivrée et parfumée d'une gousse d'ail émincée.
Découpez le rôti de selle d'agneau en tranches, servez-en deux par personne, ajoutez la roquette assaisonnée et servez.
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