Rosbeef et mousse de brocoli et courgette

- Faites cuire les brocolis et les courgettes séparément à la vapeur ou au micro-ondes, puis égouttez-les.

- Déposez-les dans une casserole, et à feu doux, faites-les dessécher pour extraire le maximum d’eau, en remuant souvent, attention les légumes peuvent attacher au fond de la casserole.

- Passez les courgettes et les brocolis au mixeur puis ajoutez 2 œufs entiers et 60 g de crème. Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée fine.

- Préparez six ramequins allant au four et beurrez soigneusement les fonds et les bords.

- Remplissez les ramequins de purée aux brocolis et courgettes, faites-les cuire au bain marie, dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.

- Pendant ce temps, préparez votre rosbeef, déposez-le dans un plat allant au four, choisissez-le de la taille de votre rôti.

- Déposez autour les gousses d'ail non épluchées et arrosez votre rosbeef d'un filet d'huile d'olive.

- Lorsque les mousses de légumes sont cuites, et dès la sortie du four, recouvrez les ramequins de papier aluminium et enfournez aussitôt votre rosbif.

- Laissez reposez 5 minutes votre rosbeef dans du papier aluminium hors du four avant de le découper.

- Remettez les mousses au four pendant ce temps, en prenant soin de retirer le couvercle de papier aluminium.

- Servez les mousses dans leur ramequin ou démoulées selon votre envie, mais n'oubliez pas d'ajouter sur chacun d'eux une gousse d'ail confite.