Ragoût d'agneau printanier aux petits légumes nouveaux
Ingrédients pour un ragoût d'agneau printanier aux petits légumes nouveaux pour quatre convives
- 1 kilo d'agneau en morceaux (poitrine ou gigot)
- 1 demi-litre de vin blanc sec
- 150 g de grenaille ou ratte (Petite p. de terre)
- 150 g de haricots mange-tout
- 150 g de petits oignons nouveaux
- 150 g de petits navets nouveaux
- 150 g de petits pois frais
- 150 g de carottes fanes
- Sel et poivre
Recette du ragoût d'agneau printanier
Lavez les carottes en conservant leurs fanes puis pelez-les.
Epluchez les petits navets, lavez-les ainsi que les haricots mange-tout. Lavez les petits oignons nouveaux et écossez les petits pois.
Epluchez les grenailles (ou rattes) puis lavez-les.
Dans une cocotte allant au four, déposez les morceaux d'agneau puis les carottes fanes, les petits navets nouveaux, les haricots mange-tout, les petits pois frais, les petits oignons nouveaux et les petites grenailles (ou rattes).
Salez, poivrez, arrosez avec un demi-litre de vin blanc sec, couvrez et enfournez le ragoût d'agneau printanier pendant 1 heure à 200°.
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