Préparation : 10 min
Marinade : 6h
Cuisson 45 min

Recette du porc laqué

Ingrédients pour quatre parts de porc laqué

  • 800 grammes de poitrine de porc maigre avec la couenne

ingrédients pour la marinade :

  • 4 gousses d'ail
  • 1 morceau de gingembre frais de la taille d'une noix
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja claire
  • 1 cuillère à soupe de poudre de cinq-épices
  • 1 cuillère à café de poivre blanc
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de chao-xing (alcool de riz)
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 2 pincées de sel

Préparation de la recette du porc laqué

Entaillez la poitrine de porc, y compris la couenne.

Préparez la marinade : pelez et écrasez l'ail, épluchez et râpez le gingembre.

Délayez la maïzena dans un demi-verre d'eau froide puis mélangez avec la sauce soja, l'ail écrasé, le cinq-épices, le poivre blanc, le miel, le chao-xing, le gingembre et l'huile. Salez et mélangez.

Versez la marinade sur le porc et laissez mariner au moins 6 h au réfrigérateur en retournant la viande 3 fois.

Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Égouttez le porc et posez-le dans un plat allant au four, la couenne en dessus. Réservez la marinade.

Enfournez le plat pendant 45 min. Retournez la viande 4 fois en cours de cuisson en l'arrosant à chaque fois de marinade. Terminez la cuisson, la couenne sur le dessus, pour qu'elle soit croustillante.

Coupez la poitrine de porc laqué en fines tranches, puis posez-les sur un plat chaud et servez accompagné de riz blanc ou cantonnais.

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Accompagnez le porc laqué avec un riz cantonnais.

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