Recette du porc laqué
Ingrédients pour quatre parts de porc laqué
- 800 grammes de poitrine de porc maigre avec la couenne
ingrédients pour la marinade :
- 4 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre frais de la taille d'une noix
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 3 cuillères à soupe de sauce soja claire
- 1 cuillère à soupe de poudre de cinq-épices
- 1 cuillère à café de poivre blanc
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de chao-xing (alcool de riz)
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 2 pincées de sel
Préparation de la recette du porc laqué
Entaillez la poitrine de porc, y compris la couenne.
Préparez la marinade : pelez et écrasez l'ail, épluchez et râpez le gingembre.
Délayez la maïzena dans un demi-verre d'eau froide puis mélangez avec la sauce soja, l'ail écrasé, le cinq-épices, le poivre blanc, le miel, le chao-xing, le gingembre et l'huile. Salez et mélangez.
Versez la marinade sur le porc et laissez mariner au moins 6 h au réfrigérateur en retournant la viande 3 fois.
Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Égouttez le porc et posez-le dans un plat allant au four, la couenne en dessus. Réservez la marinade.
Enfournez le plat pendant 45 min. Retournez la viande 4 fois en cours de cuisson en l'arrosant à chaque fois de marinade. Terminez la cuisson, la couenne sur le dessus, pour qu'elle soit croustillante.
Coupez la poitrine de porc laqué en fines tranches, puis posez-les sur un plat chaud et servez accompagné de riz blanc ou cantonnais.
