Porc au gingembre
Ingrédients pour du porc au gingembre pour 6 personnes
- 1,5 kg de porc dans l'épaule
- 2 racines de gingembre frais (environ 70 grammes)
- 3 gros oignons
- 6 gousses d'ail
- 1 piment
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 100 grammes d'amandes effilées
- 50 grammes de raisins secs
- 50 cl de thé noir
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
Recette du porc au gingembre
Faites gonfler les raisins secs dans 50 cl de thé chaud.
Découpez le porc en morceaux de 3 cm de côté environ, faites chauffer l'huile dans une cocotte puis faites dorer les morceaux de porc.
Épluchez et hachez finement les gousses d'ail et les oignons puis ajoutez-les dans la cocotte, mélangez. Ajoutez le gingembre pelé et râpé, 1 piment et 1 cuillère à café de graines de coriandre. Salez, ajoutez les raisins secs et le thé. Couvrez et laissez mijoter le porc au gingembre à feu doux pendant 90 minutes.
Faites chauffer une poêle anti-adhésive, versez les amandes effilées et faites-les blondir à sec en mélangeant sans arrêt pendant 4 à 5 minutes.
Servez le porc au gingembre dans les assiettes et parsemez sur le dessus les amandes effilées croquantes.
Le porc au gingembre s'accompagne parfaitement de pain au cumin et de chutney à la menthe.