Préparation : 22 min
Cuisson 1h

Porc au gingembre

Ingrédients pour du porc au gingembre pour 6 personnes

  • 1,5 kg de porc dans l'épaule
  • 2 racines de gingembre frais (environ 70 grammes)
  • 3 gros oignons
  • 6 gousses d'ail
  • 1 piment
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • 100 grammes d'amandes effilées
  • 50 grammes de raisins secs
  • 50 cl de thé noir
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel

Recette du porc au gingembre

Faites gonfler les raisins secs dans 50 cl de thé chaud.

Découpez le porc en morceaux de 3 cm de côté environ, faites chauffer l'huile dans une cocotte puis faites dorer les morceaux de porc.

Épluchez et hachez finement les gousses d'ail et les oignons puis ajoutez-les dans la cocotte, mélangez. Ajoutez le gingembre pelé et râpé, 1 piment et 1 cuillère à café de graines de coriandre. Salez, ajoutez les raisins secs et le thé. Couvrez et laissez mijoter le porc au gingembre à feu doux pendant 90 minutes.

Faites chauffer une poêle anti-adhésive, versez les amandes effilées et faites-les blondir à sec en mélangeant sans arrêt pendant 4 à 5 minutes.

Servez le porc au gingembre dans les assiettes et parsemez sur le dessus les amandes effilées croquantes.

Le porc au gingembre s'accompagne parfaitement de pain au cumin et de chutney à la menthe.

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