Pavé de biche aux navets nouveaux et coulis de groseille

- Rincez les groseilles, déposez-les dans une petite casserole avec le sucre glace, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps puis réservez.

- Epluchez, puis coupez les navets en deux.

- Déposez les navets dans une sauteuse assez large (les navets rempliront la sauteuse en une seule couche).

- Recouvrez d'eau jusqu'au niveau du haut des navets puis ajoutez : le beurre, une cuillère à soupe de sucre en poudre, les oignons émincés, salez et poivrez.

- Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que le liquide s'évapore complètement.

- Surveillez particulièrement la fin de cuisson où vous remuerez doucement les navets afin qu'ils caramélisent légèrement.

- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive puis faites saisir les pavés de biche 2 minutes de chaque côté, déglacez avec le vin blanc.

- Dans chaque assiette, déposez les navets puis un pavé de biche que vous nappez d'une cuillère à soupe de coulis de groseille.