Préparation : 15 min
Cuisson 15 min

Paupiettes d'agneau au basilic et compotée de carottes au cumin

Ingrédients pour des paupiettes d'agneau au basilic et compotée de carottes au cumin pour quatre personnes

  • 4 escalopes de gigot d'agneau (tranches de gigot fines et larges)
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 fromage de chèvre frais
  • 10 g de beurre
  • 1 demi-cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
  • Sel
  • Poivre

Recette des paupiettes d'agneau basilic compotée carottes au cumin

Etalez les escalopes de gigot d'agneau bien à plat, beurrez-les de fromage de chèvre frais, ajoutez quelques feuilles de basilic et roulez-les, enveloppez-les de papier aluminium en resserrant les bords comme pour leur donner une forme de bonbon.

Préchauffez votre four à 250°. Faites cuire les paupiettes d'agneau au basilic pendant 5 minutes.

Epluchez et lavez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites fondre le beurre dans une casserole et enrobez les rondelles de carottes en mélangeant pendant 2 minutes, ajoutez le cumin en poudre et de l'eau jusqu'à hauteur des carottes, salez, poivrez.

Faites cuire à feu vif et à découvert les carottes jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée, soit environ 15 minutes, attention surveillez particulièrement la fin de la cuisson afin que vos carottes n'attachent pas au fond de la casserole.

Servez les paupiettes d'agneau au basilic et compotée de carottes au cumin parsemées de fleur de sel et de coriandre ciselée.

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Voir également la recette des paupiettes de veau aux girolles.

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