Préparation : 8 min
Cuisson 45 min

Recette de l'Osso bucco

Ingrédients pour un osso bucco pour quatre portions

  • 1 kilo d'osso bucco soit 4 belles tranches de jarret de veau ou 8 petites
  • 2 gros oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 kilo de tomates pelées et épipinées
  • 1 branche d'origan
  • 8 filets d'anchois à l'huile
  • Poivre
  • Le jus d'un citron

Recette de l'osso bucco

Faites revenir les tranches de jarret de veau avec un peu d'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez les oignons et l'ail émincé finement.

Mouillez avec le vin blanc puis ajoutez le jus de citron, ajoutez ensuite 1 kilo de tomate pelées et épépinées puis une branche d'origan. Poivrez et ajoutez les filets d'anchois à l'huile coupés en petits morceaux.

Laissez mijoter l'osso Bucco pendant 45 minutes à 1 heure selon l'épaisseur des tranches de jarret de veau.

Servez l'osso bucco avec des grosses pâtes et du parmesan râpé ou en copeaux.

Pour plus de saveur préparez l'osso bucco 24 heures à l'avance et réchauffez-le à feu doux avant de le déguster.

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