Préparation : 15 min
Cuisson 1h20

Navarin d'agneau aux légumes nouveaux

Ingrédients du navarin d'agneau pour six personnes

  • 1,300 kg de viande d'agneau à navarin (épaule ou collier)
  • 500 g de carottes nouvelles
  • 500 g de petits pois
  • 500 g de navets nouveaux
  • 500 g de pommes de terre nouvelles
  • 200 g de haricots verts
  • 1 litre de bouillon de volaille "maison" (ou bouillon en cube )
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 2 oignons

Recette du navarin d'agneau aux légumes nouveaux

Faites revenir les oignons émincés dans un peu de matière grasse.

Ajoutez la viande à navarin coupée en morceaux et faites-la dorer. Mouillez avec le bouillon, ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomates, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 50 minutes.

Epluchez les carottes, les pommes de terre et les navets, lavez-les puis ajoutez-les dans le navarin d'agneau. Couvrez et prolongez la cuisson de 10 minutes.

Ecossez les petits pois, effilez les haricots verts. Ajoutez-les au navarin et prolongez encore la cuisson de 20 minutes à découvert pour faire réduire la sauce.

Nappez le navarin et ses légumes avec la sauce juste avant de servir.

Saupoudrez de ciboulette ciselée au dernier moment et servez le navarin d'agneau aux légumes nouveaux très chaud.

© 2004 ~ 2016 . Confidentialité . Contact . Cuisine-Martine.com