Recette de Légumes farcis

- Epluchez et coupez finement les oignons et l’ail, faites-les revenir dans une casserole avec l’huile d’olive à feu doux.

- Lavez et coupez un chapeau sur chaque tomate, videz l’intérieur dans la casserole.

- Lavez et coupez un chapeau sur chaque aubergine, videz et coupez l’intérieur en petits dés et versez dans la casserole toujours à feu doux.

- Lavez et coupez un chapeau sur chaque poivron et ôtez les pépins et les parties blanches de l’intérieur.

- Ajoutez dans la casserole la branche de thym, la feuille de laurier, l’échine de porc hachée, mélangez, couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes.

- Pendant ce temps installez vos légumes dans un plat allant au four.

- Versez le contenu de votre casserole dans une passoire posée sur un saladier pour en récupérer le jus.

- Mélangez le persil haché à la farce, salez et poivrez.