Langues d'agneau aux légumes printaniers
Ingrédients des langues d'agneau aux légumes printaniers pour 4 personnes
- 8 langues d'agneau
- 1 botte d'oignons nouveaux
- 300 grammes de carottes nouvelles
- 600 grammes de petits pois frais
- 8 petites pommes de terre nouvelles
- 1 coeur de laitue
- 10 cl de fond de veau lié
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Recette des langues d'agneau aux légumes printaniers
Déposez les langues d'agneau dans une cocotte, ajoutez les oignons nouveaux, salez et poivrez.
Recouvrez juste à niveau d'eau (environ deux verres) puis laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, écossez les petits pois, lavez le coeur de laitue, les carottes et les pommes de terre.
Lorsque les langues d'agneau ont cuit 30 minutes ajoutez les légumes, le fond de veau et laissez cuire encore 30 minutes à feu doux en mélangeant délicatement à mi-cuisson.
Servez les langues d'agneau très chaudes, dans des assiettes creuses et mettez à disposition de la moutarde à l'ancienne.
Avec du boeuf : Langue de boeuf sauce piquante. Avec du veau : Langue de veau sauce gribiche. Recette connexe : Sauce gribiche.