Préparation 20 min
Cuisson 2h40

Jambon de Noël

Ingrédients pour un jambon de Noël

  • 1 jambon de Noël avec os mi-cuit et fumé de 2 à 3 kg
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 1 bouquet garni
  • 2 clous de girofle
  • 1 ananas
  • 3 cuillères à soupe de miel liquide
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre
  • 1 cuillère à café de poivre en grains

Recette du jambon de Noël

Le Jambon de Noël est traditionnellement servi aux Antilles et en Guyane pendant les périodes de fêtes et plus particulièrement à Noël.

La veille, faites dessaler le jambon dans un grand volume d'eau froide.

Le jour du service, égouttez le jambon puis ôtez la couenne mais conservez environ 1 cm de gras autour de la chair.

Faites bouillir un grand volume d'eau dans un faitout, ajoutez le bouquet garni, les carottes coupées en morceaux, les oignons épluchés et piqués de clous de girofle et 1 cuillère à café de poivre en grains.

Ajoutez le jambon dans le court-bouillon, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 2h à feu doux.

Pelez l'ananas, retirez le coeur puis coupez-le en morceaux que vous déposez dans un plat allant au four.

Mélangez le miel liquide avec le vinaigre.

Sortez le jambon du court-bouillon, quadrillez le gras à l'aide d'un couteau et déposez-le dans le plat. Badigeonnez toutes les faces du jambon avec le mélange miel/vinaigre.

Enfournez le jambon de Noël pendant 40 min dans un four préchauffé à 220° C en le retournant à mi-cuisson afin qu'il soit doré et croustillant à souhait.

Servez le jambon de Noël accompagné de pain, beurre, cornichons et crudités.

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