Curry d'agneau
Ingrédients pour 6 parts de curry d'agneau
- 1 kg d'agneau dans l'épaule de préférence
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à café de guee (beurre clarifié)
- 2 grosses tomates ou 4 petites tomates pelées
- 2 yaourts natures
- 2 gros oignons
- 4 gousses d'ail
- 3 cm de racine de gingembre râpé
- 1 piment
- Sel
- 20 cl de lait de noix de coco
- 1 bouquet de coriandre fraîche
Recette du curry d'agneau - (en Hindi gosht kari)
Le Gosht kari (Curry d'agneau) est une recette indienne.
Déposez dans un mortier ou pilon, 1 cuillère à café de graines de cumin, 1 cuillère à café de graines de coriandre, 1 cuillère à café de graines de moutarde et 1 cuillère à soupe de curcuma. Pilez l'ensemble des épices puis versez-les dans une cocotte contenant 1 cuillère à café de guee fondu.
Laissez blondir une minute puis ajoutez 1 kg d'agneau choisi dans l'épaule de préférence et coupé en gros dés de 3 à 4 cm de côté.
Laissez dorer à feu moyen en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que tous les morceaux d'agneau soient dorés.
Ajoutez 2 gros oignons et 4 gousses d'ail pelés et émincés finement. Mélangez puis ajoutez les tomates pelées et coupées en petits morceaux ainsi que le gingembre frais râpé. Mélangez le tout puis couvrez et laissez mijoter le curry d'agneau à feu doux pendant 40 minutes.
Au terme de la cuisson, les morceaux d'agneau au curry sont tendres et moelleux, ajoutez du piment, plus ou moins selon votre goût puis 20 cl de lait de coco. Mélangez puis laissez réduire à découvert pendant 5 minutes.
Votre curry d'agneau est prêt à être servi dans des petites assiettes ou coupelles, saupoudrez-le de coriandre fraîche et accompagnez-le de riz blanc, de chapatis ou naans et d'un chutney à la mangue et/ou achards de votre choix.