Préparation : 12 min
Cuisson 20 min

Recette Côte de porc aux salsifis

Ingrédients pour 4 côtes de porc aux salsifis

  • 4 côtes de porc épaisses
  • 2 cuillerées à soupe de beurre
  • 1 oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 1 carotte
  • 400 g de salsifis épluchés
  • 1 citron jaune
  • Persil plat
  • Sel poivre
  • 1 verre de vin blanc sec

Recette des côtes de porc aux salsifis

Epluchez, lavez et citronnez les salsifis.

Blanchissez les salsifis dans 2 litres d'eau bouillante additionnée de 10 cl de lait pendant 2 minutes et égouttez.

Colorez les côtes de porc dans une cocotte avec 2 cuillères de beurre, ajoutez la carotte coupée en petits bâtonnets, l'ail écrasé non pelé, l'oignon, la feuille de laurier et les salsifis, ajoutez un verre de vin blanc.

Couvrez et laissez mijoter les côtes de porc aux salsifis pendant 20 minutes à feu doux.

Saupoudrez les côtes de porc de persil plat et de fleur de sel de Guérande avant de les servir.

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