Préparation : 12 min
Cuisson 50 min

Cazuela de chancho (ragoût de porc mexicain)

Ingrédients pour un cazuela de chancho pour quatre personnes

  • 1 kg de viande de porc dans l'échine de préférence
  • 4 pommes de terre
  • 4 carottes
  • 4 morceaux de courge ou 2 courgettes
  • 1 cuillère à café d'origan sec
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 2 cuillères à soupe de maïzena (farine de maïs)
  • 1 bouquet de persil
  • 2 branches de céleri
  • 1 oignon haché
  • 1 poivron rouge
  • Poivre
  • Sel

Recette mexicaine du cazuela de chancho

Faites chauffer l'huile dans une cocotte puis faites revenir les morceaux d'échine de porc jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoutez l'oignon haché, 1 demi-bouquet de persil ciselé (gardez le reste pour parsemer avant de servir), les branches de céleri découpées finement, le poivron coupé en tranches et les carottes.

Salez, poivrez puis couvrez d'eau bouillante jusqu'à la hauteur des ingrédients et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.

Incorporez alors les pommes de terre épluchées, les morceaux de courge, laissez cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites, vérifiez la cuisson en les piquant à l'aide de la pointe d'un couteau.

Délayez la farine de maïs dans une tasse de bouillon de cuisson puis ajoutez le bouillon dans la cocotte de cazuela de chancho, laissez épaissir à feu doux environ 5 minutes.

Répartissez ce délicieux ragoût de porc mexicain en disposant dans chaque assiette 1/4 de viande, 1 pomme de terre, 1 morceau de courge ou une demi-courgette et une carotte.

Nappez de sauce et saupoudrez de persil le cazuela de chancho avant de le servir.

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Voir également les Pilons de poulet à la mexicaine.

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