Préparation : 15 min
Cuisson 10 min

Brochettes de rognons d'agneau au basilic

Ingrédients pour 4 brochettes de rognons d'agneau au basilic

  • 8 rognons d'agneau
  • 2 tranches de poitrine fumée de 2 cm d'épaisseur
  • 8 tomates cerise
  • 1 demi-bouquet de basilic
  • 10 cl d'huile de d'olive
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive au basilic
  • Fleur de sel de Guérande
  • 4 pics à brochette

Recette des brochettes de rognons d'agneau au basilic

Préparez de l'huile au basilic, mixez le demi-bouquet de basilic avec 10 cl d'huile d'olive, puis laissez l'huile s'égoutter en la filtrant à travers un filtre à café ou du papier absorbant. (L'huile se conserve 1 mois dans une bouteille ou un bocal fermé). Vous trouvez également de l'huile parfumée au basilic dans les épiceries fines.

Coupez les rognons d'agneau en deux, ôtez les parties blanches et roulez-les dans une assiette contenant l'huile d'olive au basilic.

Confectionnez les brochettes en alternant tomates cerises, rognons et cubes de poitrine fumée.

Faites cuire les brochettes de rognon d'agneau au barbecue ou au grill du four pendant environ 5 minutes de chaque côté.

Saupoudrez légèrement les brochettes de rognons de fleur de sel de Guérande (la poitrine fumée est déjà très salée).

Pour alléger (en calories) la recette des brochettes de rognons d'agneau au basilic, Remplacez la poitrine fumée par des morceaux de foie ou de coeur d'agneau.

Facebook Google+ Twitter

Voir également la recette des rognons de boeuf sauce au bordeaux.

© 2004 ~ 2016 . Confidentialité . Contact . Cuisine-Martine.com