Préparation : 15 min
Cuisson 3 min

Boeuf croustillant à la citronnelle sauce orange

Ingrédients pour du boeuf croustillant à la citronnelle sauce orange

  • 500 g de rumsteck
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de citronnelle hachée
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 demi-piment épépiné
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
  • 1 coeur de laitue
  • Quelques feuilles de menthe
  • Sel
  • Poivre
Pour la sauce
  • 2 oranges
  • 1/2 verre d'eau
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 citrons verts
  • 1 oignon pelé et haché finement
  • 1 poivron rouge épépiné et haché
  • Sel

Recette du boeuf croustillant à la citronnelle sauce orange

Coupez le boeuf en lamelles, déposez les lamelles dans un saladier, ajoutez la sauce soja, la citronnelle hachée, l'ail, le sucre, le piment, la maïzena et mélangez.

Faites chauffer l'huile dans un Wok (ou une poêle creuse) à forte température. Déposez le boeuf et mélangez sans arrêt, toujours à feu fort pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne croustillant.

Retirez le boeuf croustillant du wok et déposez-le sur du papier absorbant pour ôter l'excédant d'huile. Faites sauter l'oignon et le poivron préalablement hachés dans le Wok pendant 1 minute environ.

Ajoutez le jus d'orange, l'eau, le jus des citrons verts, le sucre, le sel et la maïzena. Mélangez à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Posez la laitue coupée en grosses lamelles au centre du plat, recouvrez-la de boeuf croustillant à la citronnelle, arrosez de sauce à l'orange.

Décorez avec des feuilles de menthe et dégustez le boeuf croustillant sans attendre.

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Recette avec de la citronnelle : Brochette de poulet à la citronnelle.

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