Préparation : 16 min
Cuisson 15+40 min

Tarte sucrée au potiron et coulis de framboise

Ingrédients pour la tarte sucrée au potiron et coulis de framboise pour 6 à 8 personnes

  • 1 potiron d'1,5 kg environ
  • 200 g de framboises fraîches (surgelées si hors-saison)
  • 1 pâte brisée
  • 1 belle gousse de vanille bien charnue
  • 2 oeufs entiers
  • 10 cl de lait concentré sucré
  • 80 g d'amandes en poudre
  • 50 g d'amandes effilées
  • 20 g de sucre en poudre

Recette de la tarte sucrée au potiron et coulis de framboise

Epluchez le potiron, ôtez les graines puis coupez-le en morceaux, faites-le cuire à la vapeur pendant 15 minutes puis écrasez-le en purée.

Battez les oeufs en omelette, ajoutez 10 cl de lait concentré sucré, 80 g d'amandes en poudre puis mélangez. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et à l'aide de la pointe d'un couteau, récupérez les graines, ajoutez-les dans votre préparation à base d'oeuf puis mélangez le tout à la purée de potiron.

Etalez la pâte brisée dans le moule à tarte, puis versez le mélange purée de potiron / oeuf. Faites cuire la tarte sucrée au potiron au four (préchauffé 15 minutes à l'avance) pendant 40 minutes à 180°C.

Pendant ce temps, préparez votre coulis de framboises, écrasez les framboises à la fourchette avec 20 g de sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'un coulis de framboise octueux.

Lorsque la tarte sucrée au potiron est cuite, laissez-la refroidir puis déposez délicatement le coulis de framboises dessus à l'aide d'une spatule, réservez au frais pendant 30 minutes.

La tarte sucrée au potiron et coulis de framboise a toujours un succès grâce au goût douceâtre du potiron et acidulé de la framboise.

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