Préparation : 23 min
Cuisson 60 min

Tarte Méridionale

Ingrédients pour une tarte Méridionale

Pour la pâte :

  • 250 g de farine
  • 1 oeuf entier
  • 6 cl d'huile d'olive
  • 6 cl d'eau
  • 1 cuillère à café de fleur de thym
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 5 rondelles de bûchette de fromage de chèvre
  • 6 filets d'anchois à l'huile
  • 2 gros oignons
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron jaune
  • 6 tranches de chorizo
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 10 olives noires
  • Sel
  • Poivre

Recette de la tarte Méridionale

Versez dans un saladier 250 g de farine, ajoutez 1 oeuf entier et mélangez. Ajoutez 6 cl d'huile d'olive, 6 cl d'eau, 1 cuillère à café de fleur de thym et 1 pincée de sel. Mélangez puis formez une boule de pâte. Enveloppez-la d'un film alimentaire et laissez reposer la pâte pendant une heure.

Lorsque la pâte a reposé, étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis déposez-la dans un moule à tarte préalablement chemisé (beurre et farine). Piquez le fond de la pâte (pour éviter qu'elle gonfle à la cuisson) de quelques coups de fourchette , réservez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes et préchauffez votre four à 200°C.

Pendant ce temps, épluchez les oignons et coupez-les en fines lamelles, faites-les blondir dans une poêle avec 1 filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Ajoutez les poivrons coupés en lamelles puis les tranches de chorizo coupées finement, mélangez et laissez cuire à feu doux 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

Garnissez la tarte Méridionale, étalez sur le fond de la pâte, une cuillère à soupe de moutarde, ajoutez dessus les rondelles de bûchette de fromage de chèvre, les filets d'anchois, répartissez dessus le mélange (oignons, poivrons, chorizo), puis décorez avec les olives noires.

Enfournez la tarte Méridionale pendant 15 minutes à 200°C puis 45 minutes à 180°C.

Dégustez la tarte chaude accompagnée d'un mélange de salades vertes aromatisées de vinaigrette à l'ail.

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